●記者 劉書田
面對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情防控形勢(shì)，他們堅(jiān)持后勤不“后”、保障在先的信念，聞令而動(dòng)，沖鋒前行，起早貪黑，日夜奮戰(zhàn)，扛住了貨物運(yùn)輸、疫情防控、供餐模式不斷調(diào)整等各種挑戰(zhàn)，出色地保障了校園內(nèi)師生的一日三餐。
他們，是默默付出、肩負(fù)伙食服務(wù)保障職責(zé)的飲食中心全體職工，是清華學(xué)生“舌尖上的安全”守護(hù)者。
戰(zhàn)“疫”中的“糧草”先鋒隊(duì)
食堂伙食關(guān)乎師生健康，原材料優(yōu)劣則直接決定伙食品質(zhì)。飲食中心下屬20個(gè)食堂近千種伙食原材料、餐用具等全部由采購(gòu)科集中采購(gòu)配送。
隨著學(xué)校疫情防控政策的升級(jí)，年近花甲的采購(gòu)科科長(zhǎng)蘆永生在后勤部門第一個(gè)提出并實(shí)施“全封閉”進(jìn)校、無接觸配送的物流方案。
“在這場(chǎng)疫情保衛(wèi)戰(zhàn)中，我們就是‘糧草’先鋒隊(duì)。”他堅(jiān)持帶傷堅(jiān)守崗位，帶領(lǐng)職工克服貨源少、進(jìn)校嚴(yán)的困難，多方調(diào)配進(jìn)貨，每天為食堂配送伙食原材料約13萬公斤。
蘆永生指揮工作
夏天來了，清涼解渴的西瓜已在食堂上新。從田地間到餐桌上，為了保障同學(xué)們的伙食需求，一塊美味的西瓜要經(jīng)歷采購(gòu)、驗(yàn)收、消殺、儲(chǔ)存等多個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，這背后離不開蘆永生等飲食中心工作人員的辛勤付出。
采購(gòu)清涼解暑的西瓜和各種時(shí)令水果，確保封控期間食材品質(zhì)不降、品種不減、價(jià)格不漲，為食堂保持高水平的伙食品質(zhì)提供源頭保障，是蘆永生和同事們作為“糧草”先鋒隊(duì)默默堅(jiān)守的職責(zé)所在。
最樸素的心愿是“讓同學(xué)們吃飽飯”
凌晨4點(diǎn)30，楊義京輕悄悄地起床洗漱，準(zhǔn)備開始一天的忙碌工作。
他是紫荊園食堂的庫(kù)管，疫情特殊時(shí)期，他義無反顧地搬進(jìn)了食堂，每天想的就是如何保證原料充足，盡最大努力滿足同學(xué)的就餐需求。
為保障飲食防疫安全，全部伙食原料配送實(shí)行封閉式管理、無接觸配送，由專人負(fù)責(zé)在專區(qū)卸貨消毒。楊義京除了庫(kù)房的日常工作外，也成為了食堂的專區(qū)負(fù)責(zé)人。
佩戴好手套、N95口罩和面罩，配置好消毒液，每一批貨物都要經(jīng)過仔細(xì)消毒和檢查，再食堂入庫(kù)……這一套流程他每天要重復(fù)數(shù)十次。
楊義京在專區(qū)卸貨消毒
食堂平均每天卸貨超過15噸，物資配送超過20趟，從凌晨5:00開始，直至晚上22:00。面對(duì)這巨大的工作量，為了減輕楊義京的工作壓力，食堂每天抽調(diào)4名員工協(xié)助他工作，完成貨物的裝卸。
但在開餐期間，其他職工需回到原崗位，保證開餐供應(yīng)，只剩他和另一名庫(kù)管繼續(xù)進(jìn)行庫(kù)房的工作。他每天統(tǒng)籌負(fù)責(zé)供應(yīng)蔬菜近10000斤，西瓜近6000斤，各種肉類近6000斤，酸梅湯、酸奶、沙冰等飲品5000多杯……沉甸甸的物資供應(yīng)背后，沉浸著他付出的數(shù)不清的汗水。
楊義京卻說，“苦點(diǎn)累點(diǎn)沒什么，得先解決學(xué)生的吃飯問題，讓同學(xué)們吃飽飯。”
“要積極主動(dòng)沖在前方”
萬冬華的一天是被各種數(shù)字環(huán)繞的一天：
作為飲食中心清芬園食堂的庫(kù)管師傅，早上5:00需要到崗接收第一批食材面條等物資，晚上22:00要安頓好最后一批食材蔬菜；
每日工作時(shí)長(zhǎng)17小時(shí)，來回消毒并搬運(yùn)物資15、16趟，搬運(yùn)重量上千公斤；
暫停堂食期間，領(lǐng)取20000余個(gè)一次性打包盒打包袋，穿梭食堂上下5層，分批分撥送到各班組手中；
微信步數(shù)日均32000步，最多時(shí)達(dá)到了46000+步，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)好友排行榜的榜首；
牢記各項(xiàng)防疫物資、伙食原材料、慰問品的庫(kù)存余量，和各班組的具體人數(shù)，是大家隨時(shí)囑托“某物品快沒啦”就能及時(shí)送到的靠譜“萬哥”……
一個(gè)個(gè)“躍動(dòng)”的數(shù)字背后，是他為保障校園飲食疫情防控安全默默付出的努力，也是園子里數(shù)千飲食人同心協(xié)力、共克時(shí)艱的見證。
除了日常的庫(kù)房管理工作，他還要身兼數(shù)職，承擔(dān)起物資轉(zhuǎn)運(yùn)員、消殺員、信息核查員等多項(xiàng)工作。滿負(fù)荷的保障任務(wù)壓彎了腰，沉甸甸的物資勒腫了手，他卻從未喊苦喊累。
工作中的萬冬華
作為食堂基層骨干，萬冬華在去年撰寫了入黨申請(qǐng)書。在申請(qǐng)書中，他寫道，“希望可以像身邊的黨員同志學(xué)習(xí)，把模范帶頭作用變成自己的基本態(tài)和習(xí)慣態(tài)，有需要的時(shí)候，一定要積極主動(dòng)沖在前方。”他也堅(jiān)信，當(dāng)校園里一個(gè)個(gè)微小的力量匯聚成更大的能量，一定能打贏疫情防控保衛(wèi)戰(zhàn)！
義無反顧的選擇
5月13日起，清華大學(xué)進(jìn)行封控管理，為了工作，桃李園食堂副經(jīng)理兼保管吳旭主動(dòng)提出住在食堂。
雖然溫馨小家僅在2公里之外的清華大學(xué)校門口，4歲的孩子依舊習(xí)慣于媽媽每晚的故事相伴。她耐心地和孩子解釋，得到了全家的理解和支持，帶著必勝的信念入校，同廣大伙食人一道，堅(jiān)決做好校園供餐保障。
因?yàn)槭程脦资诵Ｍ庾∷扌柁D(zhuǎn)入校內(nèi)，她第一時(shí)間整理名單、準(zhǔn)備行軍床被褥等物資；面對(duì)個(gè)別員工滯留在封控區(qū)內(nèi)，她時(shí)刻問詢情況，堅(jiān)持務(wù)必做好細(xì)致關(guān)懷，讓大家在艱苦條件之下感受到單位的溫暖；由于隔離觀察等防疫要求，工作人員極度短缺，她發(fā)揚(yáng)“一塊磚”精神，端盤子收餐到處都可以看到她的身影；卸下一天的忙碌，電腦前她仍在核對(duì)人員信息，“補(bǔ)作業(yè)”般完成財(cái)務(wù)、人事等保管工作；凌晨5:00卸貨，她出現(xiàn)在庫(kù)房；深夜12:00接到通知，她仍然在安排工作；全員核酸、隔離政策，她點(diǎn)對(duì)點(diǎn)詳細(xì)問詢，確保全員完成各項(xiàng)要求，無一人遺漏……
吳旭給同學(xué)們分發(fā)沙冰
作為一名年輕的共產(chǎn)黨員，她用實(shí)際行動(dòng)踐行著黨員誓言，吃苦在前、沖鋒在前，而吳旭卻謙虛地說，“比我更辛苦的是更多的同事們，身邊老黨員以及師傅們不辭辛苦的堅(jiān)守，也是我不竭的學(xué)習(xí)動(dòng)力。”桃李園食堂除了要承擔(dān)繁重的供餐任務(wù)，特殊時(shí)期還要承擔(dān)所有原材料卸貨等繁重體力工作。她期盼著在大家的努力下，早日共克時(shí)艱。
高溫下的堅(jiān)守
程秀文2004年來飲食中心工作，現(xiàn)擔(dān)任觀疇園餐廳二層的廚師長(zhǎng)。
疫情期間，為了滿足師生需求，程秀文帶領(lǐng)員工不斷探索，在原有菜品的基礎(chǔ)上縮短菜品輪換周期，制定周計(jì)劃菜品，三天一調(diào)換，不斷推陳出新，提高飯菜質(zhì)量，讓大家能夠吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。
在食堂人手緊張的情況下，他連續(xù)數(shù)月都沒有休息。炎炎夏日，程秀文始終堅(jiān)守在炒菜等一線工作崗位，每天面對(duì)著高溫鍋灶，只為給師生奉上一道道美食。每次供餐結(jié)束后，汗水都浸濕了他的衣衫。
程秀文在烹制菜品
食品安全的檢查工作也不容馬虎。冰箱的消毒，食品的儲(chǔ)存，盛裝容器和公用具的消毒……為確保加工烹制環(huán)節(jié)符合食品安全要求，程秀文總是事無巨細(xì)逐一檢查、逐一落實(shí)。
“民以食為天”，這句話常常掛在他嘴邊，也深深刻在他的心里。
他們的故事，只是飲食中心每一位奮戰(zhàn)在伙食抗疫一線職工的縮影。自學(xué)校封控管理以來，飲食中心1100余名職工晝夜奮戰(zhàn)在伙食崗位上，用辛勤汗水守護(hù)著師生員工舌尖上的美味，持續(xù)為師生提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)保障。
來勢(shì)洶洶的疫情阻擋不了職工為師生服務(wù)的步伐。面對(duì)困難，他們堅(jiān)如磐石，迎難而上，用鍋碗瓢盆彈奏抗疫樂曲，用煎炒烹炸做出美味佳肴，他們抓住工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，將真心融入在柴米油鹽之中。采購(gòu)、配送、制作、分餐……每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)絲合縫、井然有序，筑起了守護(hù)校內(nèi)學(xué)生“舌尖上的安全”防疫堡壘。
抗疫仍需堅(jiān)守，飲食服務(wù)中心將繼續(xù)落實(shí)落細(xì)疫情防控各項(xiàng)措施，為學(xué)校分憂，為師生解難，堅(jiān)決打贏疫情防控清華保衛(wèi)戰(zhàn)。
圖片來源：飲食中心
