●記者 劉書田
面對嚴峻復雜的疫情防控形勢，他們堅持后勤不“后”,、保障在先的信念,，聞令而動，沖鋒前行,，起早貪黑,，日夜奮戰(zhàn)，扛住了貨物運輸,、疫情防控,、供餐模式不斷調(diào)整等各種挑戰(zhàn)，出色地保障了校園內(nèi)師生的一日三餐,。
他們,，是默默付出、肩負伙食服務保障職責的飲食中心全體職工,，是清華學生“舌尖上的安全”守護者,。
戰(zhàn)“疫”中的“糧草”先鋒隊
食堂伙食關乎師生健康，原材料優(yōu)劣則直接決定伙食品質,。飲食中心下屬20個食堂近千種伙食原材料,、餐用具等全部由采購科集中采購配送。
隨著學校疫情防控政策的升級,，年近花甲的采購科科長蘆永生在后勤部門第一個提出并實施“全封閉”進校,、無接觸配送的物流方案。
“在這場疫情保衛(wèi)戰(zhàn)中,，我們就是‘糧草’先鋒隊,。”他堅持帶傷堅守崗位,，帶領職工克服貨源少,、進校嚴的困難，多方調(diào)配進貨,，每天為食堂配送伙食原材料約13萬公斤,。
蘆永生指揮工作
夏天來了，清涼解渴的西瓜已在食堂上新。從田地間到餐桌上,，為了保障同學們的伙食需求,，一塊美味的西瓜要經(jīng)歷采購、驗收,、消殺,、儲存等多個環(huán)節(jié)的嚴格把控，這背后離不開蘆永生等飲食中心工作人員的辛勤付出,。
采購清涼解暑的西瓜和各種時令水果,，確保封控期間食材品質不降、品種不減,、價格不漲,，為食堂保持高水平的伙食品質提供源頭保障，是蘆永生和同事們作為“糧草”先鋒隊默默堅守的職責所在,。
最樸素的心愿是“讓同學們吃飽飯”
凌晨4點30,，楊義京輕悄悄地起床洗漱，準備開始一天的忙碌工作,。
他是紫荊園食堂的庫管,，疫情特殊時期，他義無反顧地搬進了食堂,，每天想的就是如何保證原料充足,，盡最大努力滿足同學的就餐需求。
為保障飲食防疫安全,，全部伙食原料配送實行封閉式管理、無接觸配送,，由專人負責在專區(qū)卸貨消毒,。楊義京除了庫房的日常工作外，也成為了食堂的專區(qū)負責人,。
佩戴好手套,、N95口罩和面罩，配置好消毒液,，每一批貨物都要經(jīng)過仔細消毒和檢查,，再食堂入庫……這一套流程他每天要重復數(shù)十次。
楊義京在專區(qū)卸貨消毒
食堂平均每天卸貨超過15噸,，物資配送超過20趟,，從凌晨5:00開始，直至晚上22:00,。面對這巨大的工作量,，為了減輕楊義京的工作壓力，食堂每天抽調(diào)4名員工協(xié)助他工作，完成貨物的裝卸,。
但在開餐期間,，其他職工需回到原崗位，保證開餐供應,，只剩他和另一名庫管繼續(xù)進行庫房的工作,。他每天統(tǒng)籌負責供應蔬菜近10000斤，西瓜近6000斤,，各種肉類近6000斤,，酸梅湯、酸奶,、沙冰等飲品5000多杯……沉甸甸的物資供應背后,，沉浸著他付出的數(shù)不清的汗水。
楊義京卻說,，“苦點累點沒什么,，得先解決學生的吃飯問題，讓同學們吃飽飯,?！?/p>
“要積極主動沖在前方”
萬冬華的一天是被各種數(shù)字環(huán)繞的一天：
作為飲食中心清芬園食堂的庫管師傅，早上5:00需要到崗接收第一批食材面條等物資,，晚上22:00要安頓好最后一批食材蔬菜,；
每日工作時長17小時，來回消毒并搬運物資15,、16趟,，搬運重量上千公斤；
暫停堂食期間,，領取20000余個一次性打包盒打包袋,，穿梭食堂上下5層，分批分撥送到各班組手中,；
微信步數(shù)日均32000步,，最多時達到了46000+步，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)好友排行榜的榜首,；
牢記各項防疫物資,、伙食原材料、慰問品的庫存余量,，和各班組的具體人數(shù),，是大家隨時囑托“某物品快沒啦”就能及時送到的靠譜“萬哥”……
一個個“躍動”的數(shù)字背后，是他為保障校園飲食疫情防控安全默默付出的努力,，也是園子里數(shù)千飲食人同心協(xié)力,、共克時艱的見證,。
除了日常的庫房管理工作，他還要身兼數(shù)職,，承擔起物資轉運員,、消殺員、信息核查員等多項工作,。滿負荷的保障任務壓彎了腰,，沉甸甸的物資勒腫了手，他卻從未喊苦喊累,。
工作中的萬冬華
作為食堂基層骨干,，萬冬華在去年撰寫了入黨申請書。在申請書中,，他寫道,，“希望可以像身邊的黨員同志學習，把模范帶頭作用變成自己的基本態(tài)和習慣態(tài),，有需要的時候,，一定要積極主動沖在前方?！彼矆孕?，當校園里一個個微小的力量匯聚成更大的能量，一定能打贏疫情防控保衛(wèi)戰(zhàn),！
義無反顧的選擇
5月13日起,，清華大學進行封控管理，為了工作,，桃李園食堂副經(jīng)理兼保管吳旭主動提出住在食堂,。
雖然溫馨小家僅在2公里之外的清華大學校門口，4歲的孩子依舊習慣于媽媽每晚的故事相伴,。她耐心地和孩子解釋,，得到了全家的理解和支持，帶著必勝的信念入校,，同廣大伙食人一道，堅決做好校園供餐保障,。
因為食堂幾十人校外住宿需轉入校內(nèi),，她第一時間整理名單、準備行軍床被褥等物資,；面對個別員工滯留在封控區(qū)內(nèi),，她時刻問詢情況，堅持務必做好細致關懷,，讓大家在艱苦條件之下感受到單位的溫暖,；由于隔離觀察等防疫要求,，工作人員極度短缺，她發(fā)揚“一塊磚”精神,，端盤子收餐到處都可以看到她的身影,；卸下一天的忙碌，電腦前她仍在核對人員信息,，“補作業(yè)”般完成財務,、人事等保管工作；凌晨5:00卸貨,，她出現(xiàn)在庫房,；深夜12:00接到通知，她仍然在安排工作,；全員核酸,、隔離政策，她點對點詳細問詢,，確保全員完成各項要求,，無一人遺漏……
吳旭給同學們分發(fā)沙冰
作為一名年輕的共產(chǎn)黨員，她用實際行動踐行著黨員誓言,，吃苦在前,、沖鋒在前，而吳旭卻謙虛地說,，“比我更辛苦的是更多的同事們,，身邊老黨員以及師傅們不辭辛苦的堅守，也是我不竭的學習動力,?！碧依顖@食堂除了要承擔繁重的供餐任務，特殊時期還要承擔所有原材料卸貨等繁重體力工作,。她期盼著在大家的努力下,，早日共克時艱。
高溫下的堅守
程秀文2004年來飲食中心工作,，現(xiàn)擔任觀疇園餐廳二層的廚師長,。
疫情期間，為了滿足師生需求,，程秀文帶領員工不斷探索,，在原有菜品的基礎上縮短菜品輪換周期，制定周計劃菜品,，三天一調(diào)換,，不斷推陳出新，提高飯菜質量,，讓大家能夠吃得營養(yǎng),、吃得健康,。
在食堂人手緊張的情況下，他連續(xù)數(shù)月都沒有休息,。炎炎夏日,，程秀文始終堅守在炒菜等一線工作崗位，每天面對著高溫鍋灶,，只為給師生奉上一道道美食,。每次供餐結束后，汗水都浸濕了他的衣衫,。
程秀文在烹制菜品
食品安全的檢查工作也不容馬虎,。冰箱的消毒，食品的儲存,，盛裝容器和公用具的消毒……為確保加工烹制環(huán)節(jié)符合食品安全要求,，程秀文總是事無巨細逐一檢查、逐一落實,。
“民以食為天”,，這句話常常掛在他嘴邊，也深深刻在他的心里,。
他們的故事,，只是飲食中心每一位奮戰(zhàn)在伙食抗疫一線職工的縮影。自學校封控管理以來,，飲食中心1100余名職工晝夜奮戰(zhàn)在伙食崗位上,，用辛勤汗水守護著師生員工舌尖上的美味，持續(xù)為師生提供優(yōu)質餐飲服務保障,。
來勢洶洶的疫情阻擋不了職工為師生服務的步伐,。面對困難，他們堅如磐石,，迎難而上,，用鍋碗瓢盆彈奏抗疫樂曲，用煎炒烹炸做出美味佳肴,，他們抓住工作中的每一個細節(jié),，將真心融入在柴米油鹽之中。采購,、配送,、制作,、分餐……每一個環(huán)節(jié)都嚴絲合縫,、井然有序,，筑起了守護校內(nèi)學生“舌尖上的安全”防疫堡壘,。
抗疫仍需堅守,，飲食服務中心將繼續(xù)落實落細疫情防控各項措施,，為學校分憂，為師生解難,，堅決打贏疫情防控清華保衛(wèi)戰(zhàn),。
圖片來源：飲食中心
