微生物所雜憶——記戴芳瀾與方心芳
作者：青寧生 來源：中國科學報（2014-9-22）
戴芳瀾1934年在塘沽黃海社院內(nèi)
如今坐落在北京朝陽區(qū)奧林匹克科技園的中國科學院微生物研究所（以下簡稱微生物所），是20世紀50年代創(chuàng)建的我國第一個以微生物學研究為基本任務的國家級科研機構。60年前她的創(chuàng)建經(jīng)過，從一個方面反映了我國微生物學的發(fā)展歷程。
這要從80年前的兩位學界前輩說起。他們是真菌學家戴芳瀾和工業(yè)微生物學家方心芳。他們后來都是中國科學院學部委員。在他們生前和身后，承載著太多歷史。
兩個最早的前身
1934年清華大學成立農(nóng)業(yè)研究所，戴芳瀾是該研究所植物病害組的領導人，1946年清華大學成立農(nóng)學院，戴老在那里當教授，還作他的真菌植病研究。3年后，清華、北大和華北大學等學校的農(nóng)學院合并為北京農(nóng)業(yè)大學，戴老繼續(xù)在那里任教授，工作照舊。1953年，為了加強全國農(nóng)業(yè)病蟲害防治，戴芳瀾接受中國科學院的安排，領導新成立的真菌植病研究室，編制放在中科院所屬的植物研究所，但工作地點沒有變，還在當年的北京農(nóng)業(yè)大學，即羅道莊原北大農(nóng)學院地址，現(xiàn)已蕩然無存。后來真菌植病研究室擴大為應用真菌研究所，所址在今天中關村。所以，清華大學農(nóng)業(yè)研究所的植病組是微生物所的最早前身之一。
1931年，位于天津塘沽的的民營科研企業(yè)黃海化學工業(yè)研究社（以下簡稱黃海社）新組建了發(fā)酵與菌學研究室。社長孫學悟是哈佛畢業(yè)的化學博士，特別重視祖國傳統(tǒng)的釀造技術研究。他領導當年從上海勞動大學畢業(yè)來此工作的方心芳等人研究發(fā)酵微生物。他們開創(chuàng)了我國用現(xiàn)代科學研究傳統(tǒng)發(fā)酵的事業(yè)，抗日戰(zhàn)爭時期遷到四川樂山，利用當?shù)刭Y源，用微生物技術研制過多種產(chǎn)品，方心芳也被提拔為副社長。黃海化學工業(yè)研究社在抗日戰(zhàn)爭勝利后遷到北京，1951年人民政府接管該社，發(fā)酵與菌學研究室歸屬中國科學院菌種保藏委員會，1953年遷到現(xiàn)在的北京動物園內(nèi)西側某舊廟中。1952年孫學悟逝世，該室工作實際由方心芳負責。
抗日時期的清華農(nóng)研所和黃海社
先說清華農(nóng)研所和戴芳瀾。
七七事變，北平淪陷。戴芳瀾與農(nóng)研所同仁于1938年2月隨清華師生到達昆明，工作主要是調(diào)查云南的農(nóng)作物病害。1939年臨時校舍在昆明城西的大普吉建成，農(nóng)研所簡樸的實驗室里，配備了新購置的必要實驗設備，實驗條件和圖書資料基本得到滿足。他們根據(jù)到滇后植物病害調(diào)查的初步結果制訂了工作計劃，將工作重點放在小麥、稻作、大豆等之病害研究上。
一位當年的親歷者曾回顧過戴芳瀾在實驗室工作的畫面：“……老師的實驗室是一間位于一排坐北朝南矮小磚木結構平房的中央，門外掛著一個破竹簾子，室內(nèi)沒有一點聲音，掀開簾子進去，室內(nèi)面積約16平方米，北墻邊是幾個本色的木書架，架子上是標本和書籍。南邊靠窗的是一個工作臺，臺上有一架老式顯微鏡，還有一些常用的簡單儀器、藥品等。天花板上掛著一只有燈罩的電燈泡。老師正一條腿站著，一只腳踏在凳子上，集中精力看裝有描繪器的顯微鏡，右手正在紙上繪圖……”
農(nóng)研所植物病害組工作人員大約10人。云南的真菌資源豐富，但過去只有外國人調(diào)查和鑒定過，現(xiàn)在戴芳瀾來到這塊寶地，當然應該自己來進行調(diào)查。
在昆明前后8個年頭，戴芳瀾除每周一次到城里校本部為生物系學生講課外，主要領導農(nóng)研所病害組從事研究工作。他們發(fā)現(xiàn)了普通作物病害51種，果樹病害42種，蔬菜病害65種，特用作物病害56種，花卉病害16種，分離的病原菌已定名者共202種，為進行小麥抗病育種，采得小麥單穗4500余個。他們研究了小麥、大麥、棉花、水稻、大豆、蠶豆、蓖麻、和扁豆等農(nóng)作物的病害，并進行了抗病育種工作，同時還注意采集各種菌類標本，并對其進行定名和繪成彩圖。
戴芳瀾除堅持延續(xù)了20多年的有關我國真菌學文獻資料的搜集和整理外，繼續(xù)著他的白粉菌研究，并對云南豐富的地舌菌種類作了深入研究。
再說方心芳。
1937年底，匆匆提前結束工作的方心芳從哥本哈根趕回淪陷前的南京，受黃海社領導之命，到重慶為后方的科研作準備。方心芳得到了60塊大洋作為經(jīng)費。他來不及回家看望父母妻兒，立刻用30元在舊貨店中買了一臺顯微鏡，便買舟西上，1938年1月到達重慶，便在南渝中學借了一間實驗室。他用幾塊木板搭了個實驗臺，放上顯微鏡，從醫(yī)院化驗室勻了一點載玻片和滴管，買了幾樣必需的試劑，便開始工作了。他看到作為當時戰(zhàn)略物資（汽油的替代品）的酒精生產(chǎn)是重要課題，便集中精力于這個課題。方心芳在一年后用人尿做酵母菌的氮營養(yǎng)源，有效地替代了戰(zhàn)時緊缺的化工原料硫酸銨，從而使糖蜜生產(chǎn)酒精在大后方遍地開花。方心芳晚年曾引用當時四川人不無調(diào)侃的話說：“大后方的汽車是靠人尿開動的。”
黃海化學工業(yè)研究社內(nèi)遷到四川樂山五通橋一個叫作四望關的河邊小鎮(zhèn)的山坡上，用舊民房改建成簡陋的實驗室。他們請手工匠人打造錫制恒溫箱、木制實驗臺，用瓦罐做試驗容器。社長確定他們的任務是從事西南資源的調(diào)查、分析與研究，要成為開發(fā)西南的智囊與鑰匙。他們在研究糖蜜生產(chǎn)酒精的同時，著手開發(fā)利用四川特產(chǎn)五棓子的研究。他們選育出黑曲霉，以五棓子為原料發(fā)酵生產(chǎn)了棓酸（沒食子酸），這是一種重要的化工原料。在社長領導下，以方心芳的發(fā)酵研究成果為基礎，他們在大后方經(jīng)過兩三年的努力，生產(chǎn)出了焦棓酸，次棓酸鉍、棓酸乙酯等多種棓酸衍生物，并由銀行投資設工廠生產(chǎn)棓酸出口。這個世界獨創(chuàng)的技術，甚至在今天也應該作為一個創(chuàng)新的案例。
此外，方心芳還帶領同事們在我國最先開始了乳酸發(fā)酵、檸檬酸發(fā)酵和丙酮丁醇發(fā)酵研究。同時，主要由方心芳負責，創(chuàng)辦了我國第一種以交流應用微生物學科研、應用成果和推介學科動態(tài)的專門期刊——《黃海發(fā)酵與菌學》。在偏處四川的日子里，方心芳另一項貢獻是熱心于微生物菌種的保藏。黃海社當年的菌種保藏工作是我國菌種保藏事業(yè)的最早期基礎。
