麻辣鮮香新主張  川味美食再起航

來源：新清華后勤專刊

紫荊園四層川味新菜品

川菜具有一菜一格,，百菜百味的特點,。餐飲界有言“食在中國，味在四川”,，可見其清鮮醇濃,、善用麻辣的特點歷來深受各路吃貨的追捧。赫赫有名的大清食堂怎能少得了正宗川菜呢,？2015年的川湘美食節(jié)曾經(jīng)給不少清華學子的校園生活留下回味無窮的麻辣回憶,。時隔三年,，經(jīng)過精心籌備，紫荊園攜正宗川菜美食,，隆重開啟了第二季“川湘美食節(jié)”,！

飲食中心不滿足于多年積累的豐富經(jīng)驗，為了做出品種更豐富,、味道更正宗的川菜,，今年暑期，特派紫荊園一支骨干廚師團隊深入宜賓,、成都,、樂山、重慶等地尋找當?shù)刈钍軞g迎的烹調(diào)技法,、學習正宗的調(diào)味搭配,，甚至還深入到一些偏遠的縣市，探尋川菜發(fā)源之所,，其中不乏一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品種,。期間，他們還有幸邀請到中國廚師最高獎--金爵獎獲得者,、中國烹飪大師鄧正慶親自講解川菜的調(diào)味技法。

從四川取經(jīng)歸來,，廚師們經(jīng)過整理,、改進并創(chuàng)新，選擇推出了一些適合師生口味的菜品,。如爆三樣,、傳統(tǒng)紅薯粉、貢菜雞塊,、古鎮(zhèn)雞雜,、紅糖糍粑、火爆雞心,、三大炮,、藤椒豆花里脊、甜燒白,、香辣雞中蝦,、腌菜火鍋肉、渝香泉水雞,、竹蓀魷魚雞,、米酒老南瓜等菜品。美食節(jié)即將開啟的信息在“清華大學小研在身邊”微信公眾號發(fā)布后,，前兩天的瀏覽量就突破2萬人次,。美食節(jié)2018年10月15日開啟當天,，紫荊食堂四層早早就排起長隊，僅中午就餐人次就突破2300人,，其中香辣雞中蝦,、竹蓀魷魚雞、米酒老南瓜,、火爆雞心等最受歡迎的菜品更是供不應(yīng)求,。有位同學說：“川味美食吃在嘴里，暖在心里,。雖然我是個浙江人,，但是也很喜歡吃紫四的川湘菜，覺得挺溫暖的,，因為能感受到學校做得很貼心,。”

麻辣鮮香，吃的是一種時尚,，品的是一種情懷,。紫荊園“川湘美食節(jié)”第二季的成功舉辦，既讓師生感受到了現(xiàn)代餐飲的時尚與情懷,，又從技能和服務(wù)兩方面培訓了職工,。飲食中心就是要做到，用原汁原味的特色美食,，營造家庭飯桌的氛圍,，以專業(yè)細致的餐飲服務(wù)，努力讓校園師生吃得滿意,，吃得放心,！

供稿：飲食中心

編輯：張同順

審核：周襄楠