文學(xué)家梁實(shí)秋一生坎坷,，但在“吃”的問(wèn)題上從不含糊，自況為“治世之饕餮,，亂世之飯桶”,。他于1915年進(jìn)入清華學(xué)堂就讀，直至1923年赴美留學(xué),，在清華整整八年，對(duì)“吃”自然也不含糊,，從“中等科”食堂到“高等科”食堂,，吃了整整八年；在這期間他與室友打賭進(jìn)行一個(gè)比賽,，創(chuàng)下過(guò)一頓飯吃十二個(gè)饅頭和三大碗炸醬面的記錄,。
這個(gè)故事可以看作圍繞清華食堂歷史的一個(gè)小縮影。所謂“食在清華”絕非虛言,，每個(gè)食堂都有值得分享的故事,。
在1911年建校后的清華食堂，八人一桌的飯桌成了拼吃飯速度與技巧的地方,。食堂承包給校外供應(yīng)商提供一日三餐,，開(kāi)飯鈴一響，門口排隊(duì)的學(xué)生便蜂擁而入,，坐到編有自己學(xué)號(hào)的座位上,，有人低著頭不說(shuō)話，只是拼命地吃飯,，也有人會(huì)玩一些伎倆：假意讓同桌的人說(shuō)個(gè)笑話,，自己則瘋狂地夾菜。
新中國(guó)成立之后,，清華隨著辦學(xué)規(guī)模擴(kuò)大,，食堂也不斷增加。2006年以前的清華食堂直接以數(shù)字編號(hào),，從1食堂到15食堂,，1-2食堂為教工食堂,，3-15為學(xué)生食堂。有校友這樣回憶：“當(dāng)年五食堂,、七食堂的茄子,、六食堂的面食，嚴(yán)重地影響了大家對(duì)美食的品味,。直到今天,，吃燒茄子還一定要放蒜。”
后來(lái),，這些以數(shù)字編號(hào)的名字逐漸改換,，有些食堂建筑雖在，但已改作他用,，有的則干脆已經(jīng)改建：如今3,、4、5,、6,、12食堂已不復(fù)存在，8,、9,、15食堂的建筑尚存，八食堂一度被改成保齡球館,，現(xiàn)在則是量子信息中心,，九食堂被改作汽車系的實(shí)驗(yàn)室，十二食堂則被改成乒乓球館和學(xué)生就業(yè)中心,；學(xué)生區(qū)仍在營(yíng)業(yè)的老食堂有：7食堂（清芬園）,、10食堂（聽(tīng)濤園）、11食堂（聞馨園）,、13食堂（清青快餐）,、14食堂（丁香園）。在聽(tīng)濤園的墻上,，可以清晰地看到它的演變史：“1981年7月落成,，原名十食堂，2006年12月更名為聽(tīng)濤園,?！屣L(fēng)徐來(lái)之際，師生進(jìn)餐之余,，在此遙聽(tīng)林濤,、坐觀水波，意興悠遠(yuǎn)。”
在此之前,，教工食堂已分別被命名為荷園,、寓園、南園,、北園等,。學(xué)校北部的幾個(gè)食堂名稱則形成了一個(gè)以花草為主的格局：紫荊、丁香,、桃李,、芝蘭、玉樹(shù),；東西一線分別是觀疇,、聽(tīng)濤和聞馨。所有的新名字都經(jīng)過(guò)了學(xué)校的精斟細(xì)酌,，例如聞馨園源出《說(shuō)文解字》中說(shuō)的“馨,，香之遠(yuǎn)聞?wù)咭?rdquo;，清芬園取自“清芬挺秀,，華夏增輝”石刻?，F(xiàn)在，很多校友返校之際,，對(duì)于改名后的食堂還不太習(xí)慣,，他們還在追尋記憶中的以序號(hào)命名的食堂。有的校友也說(shuō)：“不是我記不住新名字,，實(shí)在是不想忘記老名字。能不能讓畢業(yè)幾十年的校友回來(lái),，還能循著名字找到那個(gè)當(dāng)初承載了那么多記憶的地方,？”
和以前一樣，清華的食堂也在同樣塑造著今天清華學(xué)子的味蕾記憶,。桃李園的煎餅,，紫荊園的鐵板燒，聽(tīng)濤園的油潑面,，玉樹(shù)園的空心掛面,，瀾園的水煮魚(yú)，寓園的陜西風(fēng)味,，還有那Made in Tsinghua的餃子,、豆?jié){、酸梅湯,、酸奶……
不斷革新菜品,，提升品質(zhì)的清華食堂，每天用各色美食迎接廣大師生，等待與熱愛(ài)生活的你相遇相知,。雖然,，用食堂餐飲來(lái)衡量一個(gè)大學(xué)的質(zhì)量，似乎是一個(gè)有些荒誕的剖析面,，可卻又不得不承認(rèn),，當(dāng)回首大學(xué)時(shí)，總有很多記憶與食堂有關(guān),。那些呼朋引伴的聲音,，那條焦急等待的隊(duì)伍，那份手捧美味的滿足,，讓所有的時(shí)光都變得可感,、可親。
美食在變,，食堂的位置和名字在變,，穿梭而過(guò)的人在變，和食堂密不可分的青春故事卻在每一個(gè)清華人的學(xué)生時(shí)代上演,。
注：本文節(jié)選自《走,，吃飯去！——清華食堂的前世今生》（作者：周緣,、蔣茹茹,、張譯丹、謝慢慢,，刊載于2015年4月27日《清新時(shí)報(bào)》）,，根據(jù)欄目需要有改編。
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